Jak postavit pec na pizzu – krok za krokem

Konstrukce pečicí komory se skládá z pěti stěnových prvků, z nichž každý je široký 20 cm. Použijte nařezané vermikulitové desky, které šikmo seřízněte tak, aby je bylo možné spojit do konstrukce. Šikmým seříznutím se myslí pokosový řez. Vermikulit je díky svým žáruvzdorným vlastnostem mimořádně vhodný pro vyzdívání kamen a krbů.

Abyste zajistili úhel mezi deskami 45°, nastavte na ponorné pile úhel 22,5° a umístěte vodicí lištu na první vermikulitovou desku. Pilou odřízněte první 20cm díl. Uřízněte pod úhlem všech pět desek a položte je k sobě tak, aby později tvořily konstrukci.

Poznámka: Vždy pracujte s nezbytnými ochrannými osobními prostředky, jako je respirátor, chrániče sluchu a ochranné brýle.

Umístěte kouřovou rouru na prostřední desku do přední části pečicí komory se stejnou vzdáleností od stran. Obkreslete obrys a vyřízněte výřez pomocí vykružovačky. Pro sestavení desek a celé konstrukce připevněte pomocí sponkovačky na spodní stranu přes desky čtyři, vzájemně rovnoběžné pásky na rolety. Pohlídejte napnutí pásek, aby se nevytvářely vlny.

Celou konstrukci položte na záda a odklopte boční strany tak, aby byl vidět tvar konstrukce. Pro vyměření bočních stěn upevněte konstrukci pomocí ručních svorek. Skládacím metrem zkontrolujte, zda má komora všude stejné vnitřní rozměry. Přidržte následně vermikulitovou desku na svém místě konstrukce a obkreslete na vnitřní stranu desky tvar boční stěny. Pomocí ponorné pily a vodicí lišty pak vyřízněte tvar této stěny. Stěnu vložte do konstrukce a zkontrolujte, zda vše sedí. Pokud se budou spáry mírně velikostně lišit, není to problém, protože později bude vše vyplněno lepidlem. První stěnu můžete nyní použít jako šablonu a stejným způsobem připravit druhou stěnu.

Následuje slepení konstrukce. Použijte speciální lepidlo na vermikulit, které vydrží i velmi vysoké teploty. Odstraňte z desek prach a položte je naplocho na ponk. Do meziprostor naneste pomocí lisu na kartuše lepidlo.

Pracujte svižně, protože lepidlo rychle zasychá. Poté boky opět ohněte nahoru a polohujte konstrukci do zamýšleného tvaru. Upevněte ji znovu svěrkami, aby lepidlo mohlo zaschnout. Pokryjte lepidlem také hrany bočních desek a opatrně je vložte do konstrukce.

Vytékající lepidlo můžete rozetřít špachtlí a zapracovat do spár, protože pečicí komora by měla být těsná, aby nemohl unikat kouř ani teplo.

Nyní je na řadě příprava podstavce. K tomu potřebujete nejprve vhodnou spodní konstrukci. Můžete ji vytvořit například z oceli a ocelového plechu. Pro vyložení spodní konstrukce použijte šamotové cihly.

Šamot je velmi tepelně odolný, takže se hodí například pro stavbu grilu. Položte na spodní konstrukci vrstvu šamotových cihel. V případě nutnosti desky uřízněte úhlovou bruskou tak, aby se do spodní konstrukce vešly. Pro zvýšení stability vyrovnejte cihly s přesazením.

Tip: Pro snížení tvorby prachu vložte před řezáním cihly do vody. Během řezání může druhá osoba vysávat prach, aby se neroznášel po místnosti.

Na spodní konstrukci přijde pečicí plocha. Změřte velikost podle vnitřních rozměrů pečicí komory a přeneste ji na první vrstvu šamotových cihel. Rozložte poté cihly jako pečicí plochu a nakreslete pozici pro dvířka pece. Doporučujeme položit na cihly lopatu na pizzu jako měřítko a vyznačit velikost dveří. Přečnívající oblast vlevo a vpravo od dveří se odřízne. Označte příslušnou oblast a odřízněte ji úhlovou bruskou.

Slepte podstavec a pečicí plochu pomocí malty, aby tvořily jeden celek. Použijte speciální šamotovou maltu s vysokou tepelnou odolností. Namíchejte maltu podle pokynů výrobce a naneste ji v tenké vrstvě pomocí zednické lžíce na boční plochy podkladních cihel. Zubovou stěrkou poté přebytečnou maltu odstraňte. Pokládejte cihly s maltou vedle sebe a vytvořte rovnoměrné spáry.

Poznámka: Ke spodní konstrukci se cihly nelepí, protože ocel se teplem rozpíná a způsobila by praskání malty.

Jakmile jsou všechny cihly na svém místě, rozetřete nanášecím hladítkem maltu a spáry. Pro pečicí plochu naneste bohatou vrstvu malty na podstavec a poté ji zubovou stěrkou rozetřete do tenké vrstvy. Pokryjte cihly pro pečicí plochu maltou z vnější strany, aby se daly bez problémů slepit. Cihlu pro dvířka pece umístěte v přední části tak, aby byla v plánované vzdálenosti od stran, a přilepte ji.

Přebytečnou maltu na bocích můžete odstranit zednickou lžící, protože zde bude později přilepena pečicí komora. Zbytek materiálu rozetřete vlhkou houbou, uhlaďte spáry a nechte maltu zaschnout. Dodržte uvedenou dobu schnutí.

Odstraňte z pečicí komory svorky, abyste mohli konstrukci otočit a vyrovnejte komoru uprostřed pečicí plochy. Vyznačte si na pečicí komoře výšku a šířku výřezu pro dvířka pece a vyřízněte je japonskou pilkou.

Nyní umístěte pečicí komoru na podstavec. Pro dvířka na zadní straně, kterými budete přikládat, postavte rám z vermikulitových desek. Vyřízněte součásti rámu tak, aby byly dvířka dobře uchyceny v rámu. Aby se spodní hrana rámu nedotýkala podstavce, vyžaduje dvojitou tloušťku. Pro potřebnou stabilitu rám slepte a sešroubujte.

Přidržte rám u pečicí komory a obkreslete vnitřní prostor. Tím získáte oblast, kterou je třeba pro dvířka vyříznout. Vyřízněte ji pomocí přímočaré pily. Rám lze nyní přilepit k pečicí komoře a dodatečně upevnit šrouby.

Celou pečicí komoru upevněte k podstavci. Otočte přitom komoru dnem vzhůru a pokryjte spodní stranu lepidlem. Poté konstrukci znovu otočte a vyrovnejte, dokud nebude ve správné poloze. Z šamotových cihel vyřízněte rám pro otvor na pizzu a také jej přilepte. Nakonec vyplňte všechny otevřené spáry lepidlem na vermikulit, aby vše těsnilo.

Pro udržení tepla ve vnitřním prostoru pece vytvořte tepelnou izolaci. Bude ji tvořit kamenná vata upevněná pomocí drátěného pletiva. Nejprve položte drát s dostatečným přesahem zvenku kolem pečicí komory a odřízněte potřebnou délku. Nyní nastříhejte kamennou vatu tak, aby odpovídala vnějším stěnám pece na pizzu. K řezání na míru použijte vodicí lištu a nůž na izolace.

Přitlačte začátek drátu, abyste vytvořili malou styčnou plochu, a vložte první pás kamenné vaty. Izolaci upevněte pomocí šroubů a podložektak, aby byly drát a izolace společně přitlačeny k pečicí komoře.

Tip: Potřebnou hloubku vrtání si vyznačte na šroubováku lepicí páskou a použijte ji jako šablonu, abyste se neprovrtali do pečicí komory.

Poté vložte další rohože a upevněte tak izolaci a pletivo kolem pece. Odřízněte přesah drátu a pletivo pevně přitlačte. Stejným způsobem pak izolujte přední a zadní stranu komory. Poté odstraňte drát před dvířky a otvorem na pizzu.

Z izolačního materiálu a drátěného pletiva vyřízněte výřez pro kouřovou rouru. Kouřovou rouru přilepte kamnářským lepidlem. Rouru zasuňte a upevněte vyrovnejte. Odstraňte přebytečné lepidlo ve vnitřním prostoru.

Namíchejte zednickou maltu pomocí míchadla a správného množství vody. Řiďte se údaji výrobce. Vždy zpracovávejte pouze takové množství materiálu, které je míchadlo schopno naráz míchat, a snažte se dosáhnout modelovatelné konzistence.

Naneste maltu na vatu pomocí zednického hladítka a zednické lžíce. Materiál řádně, ale opatrně zapracujte do meziprostor pletiva. Čím silnější vrstva, tím lepší izolace. Pro dodatečné zpevnění stěny z malty a dodání vhodného tvaru postavte dřevěné bednění. Zevnitř ho natřete řepkovým olejem, aby se malta a dřevo po vytvrdnutí nespojily.

Umístěte bednění přes pečicí komoru. Ujistěte se, že mezi spodní konstrukcí a bedněním není mezera. Oblast mezi první vrstvou malty a bedněním vyplňte maltou. Poté na desky poklepejte kladivem, aby se malta ještě více zhutnila a netvořily se v ní hrudky.

Vytékající materiál postupně stahujte a rozprostírejte zednickou lžící. Bednění postupně sešroubovávejte pomocí prken a plňte maltou, dokud nebude celá oblast uzavřena. Důkladně uhlaďte maltu kolem kouřové roury a odstraňte zbytky malty. Poté musí malta určitou dobu schnout.

Po zhruba osmi hodinách schnutí malty je možné pec na pizzu dokončit. Poklepejte na bednění ze všech stran kladivem s měkkým čelem, aby se bednění uvolnilo, a poté ho vyšroubujte. Odstraňte všechnu vyčnívající hmotu seškrábáním pomocí špachtle a stěrky.

Mezery vyplňujte až po úplném vyschnutí malty. Zahlaďte také horní stranu, abyste vytvořili co nejhladší plochu. Nyní nechte vše znovu vyschnout. V našem případě potřebuje malta 24 hodin na vytvrzení.

Když je vše suché, potřete povrch vlhkou houbou, abyste navázali prach. Naneste poslední vrstvu malty, abyste vyplnili případné mezery, a odstraňte ji zednickou lžící, abyste i zde dosáhli hladkého povrchu. Poté povrch znovu navlhčete a upravte ho pomocí stahovacího prkna. Tím se zabrání cementovému povlaku a malta může lépe tuhnout.

Nyní už chybí jen instalace dvířek pece. Vnitřní stranu rámu potřete lepidlem na vermikulit a vložte jej do otvoru na pec. Pečlivě rám vyrovnejte a upevněte pomocí svorky. Nechte vše vyschnout.

Nakonec pečicí komoru natřete základním nátěrem a fasádní barvou. Můžete také realizovat své vlastní nápady na povrchovou úpravu. Kamenná pec je nyní připravena na přípravu prvních pizz.