Co potřebujete pro úspěšné grilování?
Vlahý jarní nebo letní večer, lahodné grilované pokrmy a chlazené nápoje: To si necháme líbit. Než ale můžeme začít, je třeba přichystat několik věcí. Máme pro vás několik tipů, se kterými proměníte svou zahradu v opravdový ráj pro grilování. A pro všechny mistry balkonového grilování: Většinu našich tipů lze také skvěle realizovat na vašem balkonu.
Nejprve potřebujete správný gril a správné příslušenství. Ať už chcete grilovat na balkoně nebo na zahradě na terase, na plynu nebo na dřevěném uhlí - pro každou potřebu se najde vhodný gril.
Zatímco na zahradě jsou oblíbené zejména plynové grily nebo grily na dřevěné uhlí, pro grilování na balkoně je vhodný elektrický gril nebo kontaktní gril. Pokud chcete připravovat větší kusy masa v horkém kouři, je ideální gril udírna.
Proměňte svou zahradu v kuchyni
Griluje se venku, ale příprava salátů, pečiva apod. vyžaduje pokaždé práci v interiéru. Rozlučte se s tím a přeneste svou kuchyň ven. Nejlépe to půjde se zahradní kuchyní odolnou proti povětrnostním vlivům nebo s grilovací stanicí. Obojí si můžete buď koupit, nebo sami postavit. Postavení svépomocí ostatně vůbec není těžké a vyplatí se, protože si můžete svou zahradní kuchyni přesně přizpůsobit svým požadavkům. Místo pro krájení a servírování, dřez nebo háčky na kuchyňské náčiní – sami rozhodnete, co všechno při vaření v zahradě opravdu potřebujete.
Rádi servírujete chlazené nápoje nebo mixujete ovocné koktejly? Pak je zahradní kuchyně pro vás to pravé: Zde můžete být pohromadě a pracovat, dokud není první grilovaný pokrm hotový.
Vytvořte si místo pro příjemné chvíle
Pracovní plochu v zahradě lze rozšířit nejen o outdoorovou kuchyň. Zahradní regál se stabilní dřevěnou deskou lze například použít jako úložný prostor pro grilovací potřeby, uhlí a palivové dříví a kromě toho nabízí doplňkovou plochu pro přípravu pokrmů, chlazených nápojů a chutných příloh. Díky tomu je na stole více místa pro důležité věci: nádobí, příbory, stylové dekorace – a samozřejmě také jídlo.
Vybavte své posezení nábytkem
Pro útulnou atmosféru při grilování je rozhodující volba správného zahradního nábytku. Ať už si svou sedací soupravu sami vyrobíte nebo použijete hotovou jídelní sestavu: V každém případě dbejte na to, aby byl k dispozici dostatek místa. Důležité také je, aby výška židlí a stolu umožňovala pohodlné stolování.
Mimořádně elegantně působí sedací souprava pod pavilonem; ten nabízí přes den efektivní ochranu před sluncem a večer se může ozdobit světelnými řetězy. Při zavěšení na strop působí jako zářivá hvězdná obloha.
Zajistěte si správnou atmosféru osvětlením
Ať už s pavilonem nebo bez něj – večer se správné osvětlení v každém případě postará o útulnou atmosféru. Kreativitě se přitom meze nekladou: Klasické zdroje světla jako světelné řetězy nebo zahradní zářivky snadno vytvoří sváteční atmosféru. Svíčky vyzařují nejen obzvláště teplé, útulné světlo, pokud sáhnete po citrusových vůních, odpuzují také komáry. Na stůl se kromě svíček hodí také solární sklenice, které se přes den nabijí a v noci svítí. Mají tu výhodu, že nehrozí nebezpečí požáru, pokud při jídle nebo při podávání láhve vína nedopatřením převrhnou.
Máte-li rádi útulnou atmosféru táborového ohně, můžete také použít nebo si postavit ohniště. Podobně působivý dojem vytvářejí zahradní krby na dřevo nebo plyn. Mimořádně útulný efekt mají také pochodně, které se jednoduše zapíchnou do země.
Grilování pro všechny – vegetariánské a veganské
Nemusí to být vždycky maso – na grilu lze připravit také řadu vegetariánských pochoutek. U grilované zeleniny většinou myslíme na klasické předkrmy: cukety, lilky, papriku nebo houby. Existuje však mnohem více druhů zeleniny, které z grilu chutnají skvěle a přinesou na talíř příjemnou změnu!
Což takhle například grilované pak choi nebo grilované broskve? Kromě staré známé zeleniny můžete totiž na gril položit také exotickou zeleninu a ovoce a dokonce drobné plochy a vytvořit tak lahodné pokrmy. Avokáda jsou například v grilované podobě opravdovou lahůdkou, jak dokazuje následující recept.
Recept: Grilované avokádo s rajčatovou salsou
Suroviny:
2 avokáda
2 stonky čerstvého koriandru
1 jarní cibulka
1 velké rajče
1 lžíce olivového oleje
½ chili papričky
1 lžička limetkové šťávy
Sůl
Rajčata rozpůlíme, lžící je zbavíme jader a nakrájíme na malé kostky. Omyjeme jarní cibulku, otrháme lístky koriandru ze stonku a obojí nasekáme. Chili papričku zbavíme jader a rovněž nasekáme.
Rajčata, koriandr, jarní cibulku, chili papričku, ½ lžíce olivového oleje a limetkovou šťávu smícháme dohromady a ochutíme solí.
Avokáda rozpůlíme, zbavíme pecky a potřeme olivovým olejem. Stranou řezu dolů je grilujeme cca 5 minut.
Grilované avokádo naplníme rajčatovou salsou a servírujeme.
Grilovat ale můžete nejen zeleninu, stejně dobře chutná z grilu také pizza. Vše, co k tomu potřebujete, je kámen na pizzu a gril s poklopem. Kámen na pizzu a vysoké teploty grilu se postarají o křupavý základ, zatímco obloha zůstane pěkně šťavnatá.
Recept: Pizza z grilu
Suroviny na těsto (5–6 kusů pizzy):
500 g pšeničná mouka (typ 405)
1 kostka čerstvého droždí
200 ml vlažné vody
1 lžíce olivového oleje
1 špetka soli
1 špetka cukru
Suroviny na omáčku:
1 velká konzerva rajčat
1 lžíce rajčatového protlaku
1 lžíce oregana
1 špetka soli
½ lžičky cukru
Obloha podle přání
Droždí a cukr rozpusťte ve vodě. Smícháme mouku a sůl, přidáme droždí rozpuštěné ve vodě a olivový olej a ze všech přísad uhněteme vláčné těsto. Zakryté těsto necháme při pokojové teplotě kynout tak dlouho, až těsto zdvojnásobí svůj objem (trvá to přibližně 30 min.). Krátce prohněteme a necháme ještě chvíli odpočinout.
Kámen na pizzu předehřejeme v uzavřeném grilu cca 15 minut.
Rajčata z konzervy nahrubo rozmačkáme (např. pomocí šťouchadla na brambory) a smícháme s ostatními přísadami.
Těsto rozdělíme na 5–6 porcí a rozválíme na pomoučené pracovní ploše do tenka. Poté těsto potřeme tenkou vrstvou rajčatové omáčky a obložíme podle chuti.
Položíme pizzu na kámen a opět přiklopíme poklop grilu. Působením vysokých teplot je pizza velmi rychle křupavá, většinou to trvá pouze cca 5 minut, bezpodmínečně tedy zůstaňte u grilu a pizzu stále kontrolujte.
Pokud jste si atmosféru na své zahradě zútulnili pomocí ohniště, nehodí se k tomu nic tak dobře jako chutný chléb pečený na klacku na ohni. Zvláště děti velmi baví opékat těsto nad ohněm – ale i dospělí příznivci grilování vždy uvítají křupavý chleba provoněný kouřem. Ostatně: Pokud vás nebaví držet svůj chleba na klacku nad ohněm, než se upeče, můžete si vzít na pomoc držák grilovacích jehel. Zapíchněte ho vedle ohniště do země a zavěste na něj klacky s těstem.
Recept: Chléb pečený na klacku na ohni
Suroviny:
500 g mouky (typ 405)
250 ml vlažné vody
1 balíček sušeného droždí
3 lžíce olivového oleje
2 lžičky soli
1 špetka cukru
Suché přísady pro chléb pečený na klacku na ohni pečlivě promíchejte v míse, poté vmíchejte olivový olej a vodu.
Všechny přísady hnětejte, dokud se nevytvoří vláčné těsto.
Nechte těsto v zakryté míse kynout nejméně půl hodiny, až zdvojnásobí svůj objem.
Rozdělte těsto na 8 porcí, jednotlivé porce vytvarujte do koulí a ještě jednou nechte zakryté kynout.
Pro grilování vytvarujte porci těsta do dlouhé klobásy a omotejte kolem špičky klacku zbaveného kůry.
Držte klacek ve vzdálenosti cca 20 cm nad žhavými uhlíky a pomalu otáčejte, dokud se chléb neupeče dozlatova.
Omáčky a marinády
Lahodné omáčky a marinády jsou nezbytnou součástí každého grilování. Chcete-li získat pikantní chuť, můžete grilované pokrmy marinovat asi osm hodin předem.
Pro přípravu marinády jednoduše použijte bylinky a koření, které máte obzvláště rádi. Základem je neutrální, tepelně zpracovatelný rostlinný olej. Díky kyselině, například z octa, citronu nebo podmáslí, je maso křehké a šťavnaté. K dochucení jsou vhodné bylinky, česnek nebo hořčice. Pokud chcete mít na grilovaném jídle jemnou kůrku, můžete přidat trochu hnědého cukru nebo medu.
Grilované pokrmy jsou dotvořeny správnou omáčkou. Kromě klasického kečupu si můžete vyrobit také vlastní grilovací omáčky. Ze dvou velmi čerstvých vajec a 200 ml olivového oleje připravte metličkou majonézu. Pak do něj prolisujte dva nebo tři stroužky česneku a přidejte trochu citronové šťávy - a máte domácí aioli.
Výborné je také domácí kořeněné bylinkové máslo. Připravte ji ze 150 g másla, česneku, pažitky a petrželky. Vše rozmixujte mixérem a bylinkové máslo dochuťte solí a trochou citronu.
Přílohy a saláty obohacují grilování
Jako příloha ke grilovaným klobásám, masu a grilované zelenině se hodí saláty nebo zeleninové tyčinky a čerstvé pečivo. Klasické saláty, jako je letní listový salát, bramborový salát nebo těstovinový salát, si oblíbí téměř každý a skvěle doplní jídlo.
Chcete-li si grilování zpestřit, vyzkoušejte ovocný melounový salát. Červenou dužinu poloviny melounu nakrájejte na kousky. Přidejte trochu fety, nadrobno nakrájenou cibuli a hrst bylinek. Ingredience naložte do směsi octa, oleje, soli a pepře a nechte vše dobře marinovat. Osvěžující letní příloha ke grilování je připravena.
