Pizza na grilu – informace a tipy
V tomto návodě se dozvíte, jak si pomocí vhodných receptů na grilování a správných tipů upéct pizzu na grilu. Zjistěte, jak si připravit těsto na pizzu, jakou teplotu by měl mít gril a jak postupovat, když nemáte žádný kámen na pizzu.
Dá se na grilu upéct pizza?
Grilování na vlastní zahradě, na terase nebo na balkoně nadchne velké i malé fanoušky grilování a pro mnohé se stalo koníčkem, kterému se věnují nejen v létě. Griluje se také v neobvyklých ročních obdobích a grilované pokrmy i recepty na grilování jsou pestré a rozmanité. Kromě zeleniny, ryb nebo hamburgerů se griluje například také pizza na kulovém grilu.
Kdo chce pizzu grilovat venku, může to zkusit ve speciální peci na pizzu z kamene. Pokud do ní nechcete investovat nebo nemáte na zahradě, na terase nebo na balkoně dostatek místa, můžete pizzu také například upéct na grilu na dřevěné uhlí nebo na plynovém grilu. V následujícím textu se dozvíte, jak postupovat, jaká teplota je zapotřebí a na co přitom musíte dbát.
Správný gril pro pečení pizzy
Pro pečení pizzy v podstatě nepotřebujete žádný specifický gril. Důležité však je, aby byl váš gril vybaven víkem, aby teplo zůstalo v grilu a pizza se upekla také ze shora. Gril by měl být schopen dosáhnout teploty nejméně 300 °C, aby byla pizza křupavá a dozlatova upečená.
Pro optimální přípravu pizzy na grilu budete postupovat různě, v závislosti na druhu vašeho grilu:
U plynového grilu nebo elektrického grilu přístroj včas předehřejte, abyste dosáhli teploty 300 °C. Připravte si pizzu s rajčatovou omáčkou a oblohou a vložte ji na kámen na pizzu. Pokud je váš plynový gril vybaven dvěma hořáky, umístíte kámen na pizzu doprostřed grilovacího roštu. V případě tří nebo čtyř hořáků vypnete hořáky, které se nacházejí přímo pod kamenem na pizzu, jakmile je pizza na grilu. Po cca pěti minutách by měla být vaše pizza hotová.
U grilu na dřevěné uhlí se nejprve rovněž postaráte o předehřátí na uvedenou teplotu tím, že vložíte uhlí do zadní části grilu ve tvaru půlkruhu a zapálíte ho. Jakmile sálá žár, umístíte grilovací rošt s pizzou před půlkruh z dřevěného uhlí a zavřete víko kulového grilu. Také zde si můžete přibližně po pěti minutách pochutnávat na své grilované pizze.
Pizza na grilu s kamenem na pizzu
Grilování pizzy bez kamene na pizzu
Pokud nemáte žádný kámen na pizzu, ale přesto se nechcete vzdát lahodné pizzy z grilu, ukážeme vám možnosti pro grilování pizzy bez kamene na pizzu. Namísto velké pizzy si raději upečte několik menších pizz. Bez kamene a lopaty na pizzu se malé kousky těsta vytahují z grilu lépe než velký kus. Použijte k tomu obracečku na pánev z výbavy domácnosti.
V ideálním případě potřete grilovací rošt trochou olivového oleje, aby se těsto nepřilepilo. Kousky těsta na pizzu rozválené dokulata pak položte přibližně na jednu minutu na gril. Pokud je váš gril vybaven víkem, pak ho během pečení zavřete. Poté potřete ogrilovanou stranu těsta rajčatovou omáčkou a oblohou podle vaší volby a pak pizzu znovu položte na gril.
V závislosti na grilu a teplotě je pizza přibližně po jedné až třech minutách hotová.
Těsto na pizzu a recept na pizzu z grilu
Aby bylo těsto na pizzu křupavé a okraj zvednutý, použijte kynuté těsto. To můžete koupit hotové nebo si ho během chvilky z několika surovin připravit sami:
- Rozdrobte kostku čerstvého droždí do 250 ml vlažné vody a přidejte špetku cukru a lžičku soli. Nechte směs přibližně čtvrt hodiny kynout.
- Poté dejte směs vody a droždí s 500 g mouky a dvěma lžičkami olivového oleje do mísy a rukama hnětejte těsto cca deset minut. Když se těsto odlepuje od mísy a vznikne stejnoměrné těsto na pizzu, nechte ho zakryté kuchyňskou utěrkou hodinu kynout.
Pizza zůstane na grilu jen několik minut, a proto bude nejlepší, když nebudete používat syrové maso nebo syrovou rybu. Pokud se těchto surovin nechcete vzdát, předpečte je nejprve na pánvi.
Rajčatová omáčka, sýr a koření na pizzu nesmí na pizze chybět. Jinak můžete pizzu obložit zcela podle svých představ. Jen dávejte pozor, abyste těsto na pizzu neobložili příliš mnoho, protože příliš mnoho zeleniny pouští vodu a navlhčuje těsto.
